郭守金 高级农艺师 宁夏农科院
2019年7月3日
近来不少菜农反映，黄瓜出现空心状况，不知该如何预防。正常黄瓜脆脆的，里面有很多籽和瓤，很多水分。黄瓜的空心部位还有一点黄色和黏黏的东西，吃起来涩涩的，和有瓤的黄瓜口感截然不同。那么，黄瓜空心怎么回事？黄瓜空心的原因和防治措施有哪些呢？
(1)黄瓜空心的原因
一是黄瓜植株衰老，根系组织受伤，营养物质无法均衡分配，容易形成空心瓜；
二是雌花授粉不完全，受精后干物质合成量少，营养物质分配不均匀容易形成空心瓜；
三是缺硼、缺钾容易形成空心瓜；
四是高温干燥期生长势减弱会形成空心瓜；
五是黄瓜生长过程中处于高温干旱或者低温高湿的逆境环境，此外水分管理不适宜也会造成空心瓜。
⑵黄瓜空心的防治方法
选用结瓜力强的好品种，加强肥水管理，通风透光，增施腐熟的有机肥,及时绑蔓，摘除黄叶，及时采收等，适时防治病虫害。
⑶空心黄瓜能不能吃
有人说黄瓜空心就容易变苦，而苦味黄瓜是万万不能吃的，吃了口感苦的黄瓜容易中毒，然而真相并不是这样。有的黄瓜虽然会有苦味，但并不是因为打了激素，而是由于黄瓜的苦味物质和苦瓜是同一种成分，所以带苦味的黄瓜和中毒是没有关系的。不过肠胃不好的人群吃了苦味黄瓜就容易引发肠胃不适，建议肠胃不好的人就不要生吃黄瓜了。
总的来说：空心的黄瓜所含的营养和普通黄瓜是没多大区别的，只是口感上会有差别，所以是可以放心食用的。买黄瓜时，可以掂一下重量，空心的黄瓜密度小比较轻；黄瓜外表的三棱明显比较粗，就说明空心的可能性比较大。